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今年中秋传统月饼依然受衡水市民追捧

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“小饼如嚼月,中有酥与饴。”每逢中秋佳节,与亲朋好友相约,共赏皎洁月色,再吃上一块酥脆香甜的月饼,此情此景,便是中国式团圆的最好表达。记者走访发现,虽然现在中秋餐桌越来越丰富,但月饼仍是大多数市民不可或缺的主角。小小月饼,是每一代人中秋独特的记忆和富有时代印象的符号,不管处于什么年代,举家团聚、赏月、吃月饼,是中秋节永恒的主题。其实人们舍不去的,是积淀在内心的那份团圆的味道和儿时的回忆。亲爱的读者朋友,你还能想起小时候月饼是什么味道吗?!中秋节到来之际,就让我们一起来忆月饼、话团圆。

制作:从自家烙制到成批烘焙

“现在的月饼没有以前的味道香啊!”今年73岁的魏国田老人一直觉得,“最美味的月饼是自家烙的月饼。”他回忆,40多年前,买月饼属于“高消费”,不但要用粮票,还要用糕点票,所以大家一般舍不得去买,基本上是自己在家烙制。家里老人会提前准备上馅料和发面团,揉面、擀面、包馅,再在中间点个红点儿,或者用梳子、筷子压花,用铁圈弄弄造型。那会儿,全家都等着吃烙好的月饼,“咬一口,那叫一个香啊!”魏国田老人眼里闪着留恋的光。

而如今,记者发现,每到中秋临近,一些蛋糕店就开始大批量制作月饼,不仅有搅馅机、烘焙机,还有月饼模子。将成型的月饼涂上蜂蜜,送入隧道烘焙机,烤制好后出炉,冷却包装,几乎一天就能制作数百枚月饼。“现在都是机器制作月饼,流水线一样,速度快,也干净卫生!”市区一家蛋糕老板介绍,现在生产车间里,从和面、搅馅、成型、烘焙到包装,机器几乎包办了所有原来的手工制作流程,更能满足市民节日需求。

口味:从传统馅料到味蕾爆炸

走访市场发现,不仅仅是制作工艺水平的提高为月饼带来了高颜值,还有口味也在不断变化、增多。几十年前,人们吃的月饼不是白糖馅就是豆沙馅,后来,花生瓜子+青丝玫瑰馅月饼风靡一时,而如今随着时代的进步,人们的口味越来越“挑剔”。

从产地上看,有苏式、广式、京式等;从口味上分,有甜味、咸味、咸甜味;从馅料上,有五仁、蛋黄、火腿月饼等,甚至出现了许多新口味、新馅料月饼,如巧克力月饼、麻薯月饼、茶叶月饼、蟹肉月饼等等,花样层出不穷,而今年榴莲味网红月饼也颇受欢迎,尤其受到年轻人青睐。

市民张欣在市区一家超市内一边挑选月饼一边笑着说:“现在的月饼种类真是丰富,每样买一个都要买一大包,味道也都还不错。”与张欣相反,市民刘先生却独爱传统的五仁月饼,他说,小时候家里生活困难,中秋节时一家五口人只买上三两块月饼来解解馋,能吃上半块五仁月饼就感觉很幸福。现在生活好了,一到中秋节,就一定要吃上三几块五仁月饼,“觉得特别满足!”

情结:从美食享受到团圆情怀

无月饼不中秋。记者走访发现,随着生活水平的提高,节日美食越来越丰盛,但人们仍少不了吃上一块象征着团圆的月饼。许多人一边吐槽“吃腻了”,一边却又忍不住地买买买,而中秋餐桌C位依然是传统月饼,其中五仁或豆沙馅依然是许多人的最爱。

“我家在外地,不能回家过节,所以每到中秋,就和父母在视频聊天里一起吃月饼,尤其爱吃‘老月饼’,感觉就像回到了父母身边,和家人团聚了!”在我市工作的杨磊由衷感慨。

“除了春节,在我心目中中秋节是不可或缺的重要节日,一家人围坐在一起吃上一顿丰盛的饭菜,小酌两杯,再吃块月饼,就会感觉特别幸福。最喜欢的就是这种一家人一起过节的感觉。”市民小李说。

“每年中秋,孩子们都会回来,我盼中秋,更盼团聚。”市民孟先生的3个孩子都在外地工作,每年中秋节,都会“如约而至”。孟先生说,子女们都买了私家车,现在我市又有了高铁,远在西安的大儿子坐高铁5个小时就到家了,相聚变得也越来越容易了。

从做月饼、买月饼、吃月饼,不仅让儿时的回忆清晰了、家人的距离变近了,也让我们的生活越来越有滋有味。中秋月夜,举家围坐,一块小小的月饼,浓缩了千言万语,也让亲人们品尝到一种久违的亲切——那就是家的味道。

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(责任编辑: HN666)

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